La Real Academia de San Dionisio clausuró en la tarde del martes 16 de junio de 2026 su curso académico 2025-2026 con el acto de ingreso como académico correspondiente del químico, enólogo e investigador jerezano Luis Guillermo Pérez Vega, conocido como Willy Pérez, quien pronunció la conferencia titulada «Enología en el siglo XXI: la necesidad de un nuevo marco de pensamiento». El encargado de realizar la apertura de esta última sesión fue el presidente de la corporación, Juan Salido Freyre, y contó con César Saldaña Sánchez, académico de número y presidente del Consejo Regulador del Marco de Jerez, para realizar la presentación del nuevo académico. La cita se enmarcaba dentro del ciclo «El Vino de Jerez y la gastronomía».
